煎鱼时不要直接下油锅 掌握这几个技巧即可重庆
鱼的烹饪办法有许多,红烧、清蒸、炖汤、油炸,这些做法各有各的好,常见的就有煎鱼,那你知道怎样煎鱼才干做到鱼皮不破,鱼肉不散吗?煎鱼有考究,今日小编就给我们共享一下煎鱼的技巧,保准鱼皮不破鱼肉不散,吃起来外酥里嫩。先将鱼准备好,将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理洁净,放盆中待用。切好葱、姜后将葱、姜放入盆中,倒料酒,撒一点食盐和胡椒粉,翻动几下,待鱼外表涂改均匀后,腌制二十分钟,这么做能够去掉鱼肉的腥味,还能让鱼肉更入味。  平底锅烧热后,用生姜在锅内擦洗几遍,再倒入少数食用油,烧热到五成热,将食盐撒在油中,开小火将腌制好的鱼放入锅中。这时必定不要着急翻面,比及煎得定型了,鱼外表有硬壳后,再翻另一面,煎好后装盘。  想要做好煎鱼,需注意这些  1、鱼别直接下锅煎,记住多做一步,在烧干的锅面上,用生姜擦洗锅面,锅面上留下一层姜汁,这么做能够避免鱼下锅后粘锅。  2、锅中参加食用油烧热后,还要撒一点食盐,再放鱼煎,能够避免煎鱼过程中破皮粘锅。  3、煎的时分,别太心急了,要一面煎好后再煎另一面,不要一向翻动,导致鱼肉不完整!  不喜欢裹面粉煎鱼的朋友,能够挑选这个办法,确保煎好的鱼完好无损,香嫩入味。